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La taurine

La taurine est un acide aminé – ou du moins assimilée à un acide aminé – que notre organisme fabrique à partir de deux autres acides aminés, la L-Méthionine et la L-Cystéine (deux acides aminés soufrés). On parlera alors d'acide aminé sulfonique plutôt que d'acide aminé au sens strict du terme. Son rôle, ou plutôt ses rôles, sont multiples au sein de l'organisme. Nécessaire à l'assimilation des graisses par l'intestin, la taurine est particulièrement présente au niveau du système nerveux central, de la rétine et de la masse musculaire. La taurine est également indispensable aux plus petits, le lait maternel renferme de la taurine alors que les laits pour bébés en sont enrichis.

Un peu d'histoire et d'informations sur la taurine

Chez l'adulte, la taurine est abondamment présente dans la bile, un des principaux suc digestif de notre système digestif. Sa découverte remonte au 19ème siècle au moment de l'étude de la bile des taureaux. C'est pour cette raison que les scientifiques l'ont nommé taurine. On sait également qu'elle est nécessaire à la formation des plaquettes alors que chez les athlètes, elle joue un rôle sur la neutralisation des déchets métaboliques engendrés par l'exercice. Selon une étude réalisée en France à l'INSERM, un manque de taurine pourrait entraîner la mort des photorécepteurs de la rétine et donc, une dégradation de la vision à plus ou moins long termes.

Fort heureusement, on retrouve la taurine dans de nombreux aliments mais en doses assez faibles pourtant ; notamment dans les produits laitiers et les viandes. L'organisme se chargera donc principalement de la conversion des acides aminés en taurine. Actuellement, la taurine est associée à un grand nombre de boissons énergétiques et dans certains compléments alimentaires énergisants. A priori, même à des doses élevées, la taurine ne présente pas de toxicité particulière mais elle est naturellement déconseillée aux femmes enceintes, aux enfants et aux personnes cardiaques.

Quelles sont les caractéristiques de la taurine ?

Quant à ses propriétés, il faut également ajouter que la taurine intervient à plusieurs niveaux des fonctions organiques et cellulaires dont elle assure la cohésion. Elle stabilise les fluides en milieu intracellulaire, elle possède également une capacité antioxydante élevée alors que son rôle sur la santé du muscle cardiaque a été clairement identifié et prouvé. Retrouvée en majorité dans le myocarde par rapport aux autres acides aminés, la taurine participe au maintien d'un rythme constant des pulsations du coeur, réduisant les risques d'arythmie. Indirectement, la taurine permet d'obtenir une tension régulière et de maintenir la force du muscle cardiaque.

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