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Les acides aminés

La plupart des athlètes, qu'ils pratiquent un sport de force ou d'endurance, ont assez peu idée de ce que les protéines représentent exactement, encore moins leur fonction et leur importance, sinon à leur parler des acides aminés dont ils ne retiennent souvent que quelques idées générales. Eléments bâtisseurs du corps humain et précurseurs de la vie elle-même, les acides aminés – tout comme les protéines – sont impliqués dans un nombre incalculable de processus métaboliques.

Les acides aminés {Les acides aminés essentiels} interviennent évidemment dans la construction et l'entretien des fibres musculaires mais ils sont également impliqués dans le bon fonctionnement du système immunitaire, dans la structure des enzymes, des proenzymes, du système nerveux du transport de divers nutriments et d'autres métabolismes encore. Pour les athlètes du bodybuilding, la connaissance des acides aminés s'arrête parfois à la reconnaissance entre les acides aminés essentiels et les autres, les BCAA et la glutamine {La glutamine}. A vrai dire, nous allons également rappeler leurs fonctions, en ajoutant quelques détails supplémentaires.

Certains acides aminés sont plus directement impliqués que d'autres au niveau musculaire

Les acides aminés branchés (BCAA pour Branch Chained Amino Acid) sont caractérisés ainsi par ce que leur structure moléculaire ressemble effectivement à une branche. Ce qui nous intéresse pourtant, se rapporte à leur fonction. Nous savons que, contrairement aux autres acides aminés, les BCAA ne sont pas métabolisés dans le foie mais dans les muscles eux-mêmes. Ils sont particulièrement polyvalents parce qu'ils peuvent être utilisés pour soutenir l'anabolisme cellulaire ou au contraire, pour être rapidement dégradés en source d'énergie par le principe de la gluconéogenèse. En ce qui concerne l'anabolisme, c'est à dire la synthèse des protéines, nous savons que la Leucine en particulier, est à l'origine de certains signaux cellulaires nommés mTOR qui déclenchent cette synthèse. Cependant, et malgré son rôle primordial sur le réparation des fibres musculaires par hypertrophie, la Leucine aura impérativement besoin de ses deux cousins proches que sont la Valine et l'Isoleucine.

On parle également de la glutamine depuis un grand nombre d'années, tout simplement parce que cet acides aminé est un donneur d'azote directement impliqué dans l'alimentation en énergie de l'organisme et du système nerveux en particulier, avec un autre acide aminé, l'alanine. En théorie, la glutamine permettrait de créer des substrats énergétiques en économisant sur les réserves de glycogène. Indirectement, la glutamine permettrait donc de réduire les risques de perte musculaire en cas d'exercices intentes. Mais n'oublions pas non plus le rôle plus ou moins direct de certaines molécules dont la structure moléculaire est proche des acides aminés comme la Taurine {La taurine} par exemple.

Pour les athlètes, chaque acide aminé a son importance

Cependant, il ne faut pas s'y tromper. Si certains acides aminés comme les BCAA {Comparatif NHCO Aminostack}, la glutamine, l'alanine ou l'arginine sont assez directement impliqués dans les différents processus de récupération et de construction des muscles, chacun des 22 acides aminés a son importance. Il suffit qu'un seul de ces éléments soit manquant pour bloquer la majorité des processus physiologiques qui permettront aux athlètes de récupérer rapidement de leurs entraînements. La consommation de sources de protéines complètes est donc absolument cruciale. Favoriser les sources de protéines animales est un impératif pour les athlètes : protéines de lait (caséine et lactosérum), protéine d'oeuf ou de bœuf, poisson, poulet, etc. Les protéines végétales étant généralement déficientes pour certains acides aminés, elles sont assez peu recommandées en général, les protéines de soja et de pois faisant figure d'exception.

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