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La caséine micellaire

Connu depuis longtemps par les athlètes de le force et du bodybuilding {Le surentraînement, la punition du bodybuilding}, la caséine micellaire est une des sources de protéines du lait les plus consommées au monde, principalement à cause d'une caractéristique bien particulière, sa lenteur d'assimilation. Si aujourd'hui, on retrouve différentes qualité de caséine (de calcium ou de sodium), la caséine micellaire constitue la forme de cette protéine dont la qualité est la plus élevée.

Plusieurs qualités de caséine sont obtenus par différents processus de filtration

En effet, l'évolution progressive des différents système de filtrage des protéines, permet actuellement de bénéficier de micelles complètes, des groupes de protéines, de polypeptides et de peptides liés entre eux. Question qualité, si on parle beaucoup du lactosérum {Comparatif Elite Whey Dimatyze}, la caséine micellaire n'en reste pas moins une protéine de très bonne qualité, à utiliser pendant les périodes de récupération, lorsque votre organisme a besoin de protéines durant plusieurs heures. Ce que l'on sait moins, c'est que la caséine micellaire et ses micelles proprement dites contiennent elles-aussi les fameux lactalbumine et betaglobulines que l'on retrouve dans la whey et dont on affirme, à juste titre, l'intérêt pour le système immunitaire.

La caséine micellaire présente une qualité nutritionnelle exemplaire

Sur le plan nutritionnel, la caséine micellaire est d'une qualité d'assimilation comparable à d'autres protéines utilisées par les athlètes, comme la protéine {Protéine et testostérone dans le monde du bodybuilding} d'oeuf, de bœuf ou de poisson par exemple. Evidemment, on retrouve l'ensemble des acides aminés essentiels dans la caséine micellaire, sans oublier son intérêt supérieur sur le plan de l'anabolisme, qui va bien au-delà de ce que la whey peut procurer (rarement plus d'une heure pour le lactosérum). A l'opposé, une caséine de très bonne qualité peut libérer ses acides aminés sur 6 à 7 heures durant, ce qui en fait une protéine idéale pour barrer la route au catabolisme et donc, à la perte de muscle maigre.

Ce qu'il faut retenir de la caséine par rapport au lactosérum c'est qu'elle est beaucoup plus efficace contre le catabolisme mais que la whey le sera beaucoup plus lorsqu'il s'agit d'activité l'anabolisme. Les deux protéines du lait présentent donc une complémentarité exemplaire. On peut très bien imaginer de prendre une caséine micellaire au soir avant le coucher, alors que le lactosérum sera pris avant et après l'entraînement. Notez qu'aujourd'hui, on retrouve de nombreuses protéines en poudre composées notamment de caséine, de whey et de lactalbumine d'oeuf par exemple...

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