L’ail (allium sativum) se présente sous la forme d’une plante potagère dont les bulbes sont utilisés en cuisine comme condiment. Il fait partie de la famille des alliums, tout comme l’oignon, l’échalote ou le poireau. D’un point de vue culturel, l’ail aurait la réputation d’éloigner le mal, les vampires et le diable ; peut-être à cause des fortes odeurs qui imprègnent l’haleine après consommation. Toujours est-il que l’ail nous aide efficacement à repousser le mal qui empoisonne notre corps. Les vertus médicinales de cette plante sont exceptionnelles, l’ail est une des plantes les plus riches en nutriments, tout comme la menthe, l’ashwaganda, le maca ou le ginseng par exemple.

Souvent considéré comme un élément d’importance de notre patrimoine culinaire, l’ail n’est pas seulement apprécié pour ses vertus gustatives mais il est surtout connu pour les bénéfices exceptionnels qu’il apporte à notre santé. Il possède des propriétés antibiotiques, hypotenseur, hypoglycémiant, antirhumatismal, désinfectant intestinal, antimalarien et d’autres encore.  

L'ail, un allié pour votre santé

L’ail est utilisé comme remède depuis plus de 5000 ans, il était même très largement consommé en Egypte, une inscription placée à l’intérieure de la pyramide de Kheops en vante les bienfaits. La première grève connue de l’histoire est justement en relation à cette plante. Comme la ration d’ail avait été diminuée, les ouvriers de la grande pyramide refusèrent de reprendre le travail. Sur le plan médical, il était utilisé pour combattre l’acné, la lèpre, de nombreuses infections, le cancer et pour accélérer la réparation des os brisés.

L’ail est riche en huiles essentielles comme l’inuline ou l’allicine, un antibiotique et antibactérien naturel. Il contient du sélénium et des acides aminés soufrés dont les bienfaits sur le système immunitaire ne sont plus à démontrer, ainsi que des vitamines A, B, C et E. Il détruit les bactéries intestinales indésirables tout en préservant celles qui ne le sont pas, il renferme divers antibiotiques naturels contre lesquels le corps ne développe pas d’accoutumance. A ce sujet, l'ail contient du sulfure d’allyle, l’essence volatile renfermant l'allicine, l’un des meilleurs antibiotiques que renferme la plante. De ce point de vue, l’ail, consommé cru est nettement plus efficace que lorsqu’il est cuit. De plus, on retrouve aussi dans cet ingrédient de la silice, du soufre et de l’iode qui font office de désinfectants efficaces au niveau pulmonaire.

Grâce à ses nombreuses propriétés, l’ail :

- est un excellent stimulant cardiaque

- épure le sang

- équilibre la pression artérielle

- facilite la circulation sanguine

- dissout les cristaux d’acide urique

- facilite la digestion

En outre, des recherches récentes suggèrent que l’ail pourrait présenter[1] des vertus anticholestérolémiantes. Le Dr. Marvin Moser, professeur à l’Université de médecine de Yale a reporté les résultats d’une étude sur cette plante dans un article. Le rédacteur met en avant la capacité de l’ail a inverser l’augmentation du niveau de cholestérol après l’ingestion d’un repas riche en acides gras saturées chez les animaux.

Cette même étude a mis en évidence que l’ail pouvait prévenir les dépôts de cholestérol gras au niveau des artères alors qu’une seconde étude effectuée en Allemagne a également mis en lumière les propriétés anticholestérolémiantes de l’ail. Au niveau des sujets supplémentés, une diminution de 14 à 16% du niveau de cholestérol a été constaté, de même qu’une diminution du taux de triglycérides de 60 mg en moyenne pour un niveau excédant 350 mg.

 
Les bienfaits de la cuisine méditerranéenne    

L’aïoli est une des recettes les plus simples à base d’ail, il s’agit d’une sauce constituée en émulsion comme la mayonnaise. Le principe de ce genre de sauce consiste à faire prendre deux liquides ensembles. Pour l’aïoli, il s’agit de l’huile d’olive et du jus de l’ail.

Certains cuisiniers ajoute parfois un autre liquide à cause de la difficulté à faire prendre les deux premiers. On joute alors un jaune d’œuf mais l’aïoli en question ressemble alors plus à une pseudo-mayonnaise qu’à un véritable aïoli. Par contre, si vous êtes un as de la mayonnaise, il est probable que vous réussissiez l’aïoli. On le sert généralement avec des pommes de terre.

 
La recette anti poisson de grand-mère

Les remèdes conseillés par la phytothérapie utilisent souvent l’ail pour concevoir différentes concoctions dont certaines sont utilisées pour leurs vertus antipoison. Une des plus connues et des plus veilles recettes de ce type est constituée par ces ingrédients :

- 30 à 40 cl de jus de citron amère

- 2 quartiers d'une gousse d’ail de belle taille

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

- 2 larges pincées de poivre

- 1 large rondelle d’oignon fraichement épluché

- 3 à 4 feuilles de menthe

Vous placez le tout dans un mixeur et vous mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Toute la difficulté de l’exercice consiste ensuite à avaler la potion. D’une redoutable efficacité, il n’existe pourtant rien de plus difficile à avaler sur cette terre. L’odeur dégagée pourrait déjà faire fuir le plus redoutable des guerriers de la fonte. Ce type de mélange réveillera pourtant le foie le plus paresseux tout en vous apportant le sélénium et les acides aminés soufrés nécessaires à votre système immunitaire. Le poivre accélèrera l’assimilation par les intestins alors que l’huile d’olive vous apportera les acides gras essentiels dont vous avez besoin, ils agissent comme des anti-inflammatoires naturels. Quant à l’ail, vous connaissez déjà son action sur votre métabolisme.

Evidemment, n’utilisez cette recette que si vous vous êtes empoisonné, un peu masochiste ou en cas d’empoisonnement chronique (exposition répétée sur le long terme à des poisons ou à une pollution sévère). Dans ce dernier cas, une ou deux semaines de traitement vous aideront à purger votre organisme des poissons qui l’encombre. Pour l’avoie testé, je vous garantie qu’après avoir avalé le verre en entier, le pire des weight gainer vous fera l’effet d’un véritable délice.

Par contre, vous pouvez également profiter des bienfaits de l'ail par la consommation de multivitamines complets, comme l'Opti-women d'Optimum Nutrition. C'est un excellent multivitamines conçu spécialement pour les femmes actives. Il contient naturellement de l'ail désodorisé.

Bon courage et à bientôt sur notre site,

Eric Mallet  

N.B : Les conseils ou indications indiqués par cet article ne sont donnés qu’à valeur indicative et pour information. Bien que basées sur des recherches scientifiques sérieuses, ces explications ne vous dispensent pas d’une consultation en cabinet médical et de l’avis de votre médecin.